|
|
 |
|
> > > Antipasti
|
 |
 |
| CREMA JULIENNE |
| Per 6 persone |
| INGREDIENTI |
| 500 gr di patate, 30 gr di burro, 3/4 lt di latte, 1 cipollina, 2 carote, 2 coste di sedano, ciuffo di prezzemolo, ciuffo di basilico, 300 gr di pane in cassetta, rosmarino, salvia, sale, 100 gr di parmigiano |
|
| PREPARAZIONE |
| Pelate le patate e fatele cuocere nel latte; tagliate a fettine sottili tutti gli aromi, fateli rosolare nel burro, salate e quando sono cotti tuffateli nella pentola col latte e patate. Alla fine inserite nella pentola stessa il frullatore ad immersione e frullate. Aggiungete un po’ di burro e parmigiano e servite con i crostini. (Attenzione, non mettete mai la pasta! C’è incompatibilità di carattere col latte). |
 |
|
 |
ALTRE RICETTE DEGLI ANTIPASTI |
 |
|
|
|
|
 |
 |
| CREMA JULIENNE | | Per 6 persone | | INGREDIENTI | | 500 gr di patate, 30 gr di burro, 3/4 lt di latte, 1 cipollina, 2 carote, 2 coste di sedano, ciuffo di prezzemolo, ciuffo di basilico, 300 gr di pane in cassetta, rosmarino, salvia, sale, 100 gr di parmigiano |
| | PREPARAZIONE | | Pelate le patate e fatele cuocere nel latte; tagliate a fettine sottili tutti gli aromi, fateli rosolare nel burro, salate e quando sono cotti tuffateli nella pentola col latte e patate. Alla fine inserite nella pentola stessa il frullatore ad immersione e frullate. Aggiungete un po’ di burro e parmigiano e servite con i crostini. (Attenzione, non mettete mai la pasta! C’è incompatibilità di carattere col latte). zzzzzz | |
|
|
|
|
|
| MOZZARELLA IN CARROZZA | | Per 4 persone | | INGREDIENTI | | 8 fette di pancarré, 1 grossa mozzarella, 2 uova, farina, olio, sale. |
| | PREPARAZIONE | | Eliminate la crosticina dalle fette di pancarré e affettate molto sottilmente la mozzarella. Disponetela su quattro fette di pane, facendo attenzione che non esca dai bordi; coprite con le altre fette di pane, facendo una leggera pressione con il palmo della mano. Mettete in una tazza dell'acqua fredda e in un piatto un po' di farina. Passate i bordi delle fette di pane, facendo attenzione che non si aprano, prima nella farina e poi nell'acqua fredda (questa operazione impedirà alla mozarella di fuoriuscire durante la cottura). Disponete il pane in un piatto profondo e largo, evitando di far sovrapporre le fette, e versateci sopra le uova battute e salate. Fate inzuppare completamente le fette e lasciatele riposare per 10 minuti, rigirandole delicatamente. Friggete in olio bollente fino a che non siano ben colorite su entrambi i lati. Fate scolare molto bene l’olio, posando le fette sulla griglia e tenendole al caldo. Servite immediatamente. zzzzzz | |
|
|
|
|
|
|
