BALLARINI AL 22° CONGRESSO NAZIONALE ANDID. Nuovi orizzonti professionali del Dietista: tra ambiente e salute pubblica

Milano – I dietisti, per primi tra i professionisti impegnati nel campo della nutrizione e della dietetica, hanno partecipato con il proprio contributo professionale alle esperienze avanzate verso l’utilizzo razionale delle risorse alimentari e la tutela dell’ambiente. E di progetti ne sono stati presentati davvero molti. Per esempio il ‘progetto italiano della canapa’, cioè la valorizzazione di una materia prima pulita e disponibile per molti usi, dai tessuti alla carta; o quello per trasformare i rifiuti in risorsa energetica, o, ancora, quello per dimostrare che la salute in cucina non dipende solo dal cibo ma anche dagli strumenti con cui si cucina. Poi si è parlato di sicurezza alimentare, di ristorazione scolastica, dell’ospedale a misura di bambino in collaborazione con l’azienda ospedaliera Meyer di Firenze, della qualità del cibo biologico, e alla fine del progetto “Cucinando s’impara”. Sono questi gli argomenti che hanno tenuto banco ad “Aspettando l’EXPO. Nutrire il Pianeta… Come?”, il convegno di apertura, dedicato ai cittadini, nell’ambito del XXII Congresso Nazionale dell’Associazione Nazionale Dietisti (ANDID). La sessione ha visto la partecipazione di enti locali, istituzioni pubbliche ed aziende attualmente impegnate, in collaborazione con ANDID, nella tutela della salute e del benessere dei cittadini con l'obiettivo di rendere sempre più visibile la professione del Dietista e le sue competenze nella prevenzione e tutela della salute.

“Quando abbiamo organizzato questo nostro ventiduesimo congresso – dichiara la presidente, Giovanna Cecchetto – avevamo già chiara la convinzione che fosse necessario aprirne una parte ai cittadini. Crediamo infatti che il compito dell’Associazione Nazionale Dietisti, ma anche di tutti i professionisti della salute, sia quello di sostenere e facilitare l’adozione di stili di vita orientati al benessere nel suo significato più ampio, attraverso il recupero di un atteggiamento di ‘cura’ verso l’alimentazione, di attenzione verso i cibi, attuabile mediante una riflessione consapevole sulla loro origine, sul loro percorso e sul loro, perché no, destino: dal campo alla tavola, o meglio, troppo spesso, al bidone della spazzatura. L’uso razionale delle risorse e dei cibi è infatti fondamentale”.

Uno degli appuntamenti più curiosi per i bambini è stato quello della ‘fattoria didattica’ e delle ‘cene giocose’, in cui l’azienda vincitrice dell'Oscar Green 2009 per lo sviluppo locale nostre radici contadine, riavvicinando i bambini e le famiglie alla campagna che è all'origine dei prodotti che consumiamo ogni giorno. Inoltre, grazie alla collaborazione con Ballarini, si è dimostrato che la salute in cucina non dipende solo dal cibo ma anche da utensili ecologicamente buoni. E’ stato infine presentato “Cucinando s’impara”, programma, con altri, legato al progetto di cultura alimentare per l’infanzia, fondamentale per valorizzare i temi della corretta alimentazione e dell’eco-sostenibilità ambientale.

Il programma ha visto l’intervento di:
•Azienda Ospedaliero Universitaria Meyer, Firenze
•Ballarini
•CNSA Comitato Nazionale per la Sicurezza Alimentare
•Comitato Regionale Lombardo, Unione Nazionale Consumatori
•Italgraf-RaggioVerde
•Novamont
•Oasi Agrituristica Baugiano
•Ufficio Diritto allo Studio, Comune di Quarrata