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Insalata di arance e finocchi

Pulire bene i finocchi, privandoli delle foglie esterne più dure. Tagliarli nel senso della lunghezza e affettarli finemente.

In una ciotola far marinare per pochi minuti i finocchi con il sale e l'olio extra vergine di oliva.

Nel frattempo sbucciare le arance al vivo, tagliando il frutto a spicchi; eseguire l'operazione sopra una ciotola, in modo da recuperare il succo che ne fuoriesce. Servire i finocchi con gli spicchi d'arancia adagiati sopra e condire con il succo d'arancia emulsionato con l'olio della marinatura dei finocchi.

Preparazione 15'

INGREDIENTI per 4 persone 

• 4 arance

• 2 finocchi

• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 

• sale e pepe