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Torta di polenta e ricotta

Lavorate la ricotta in una terrina sino a scioglierla, aggiungetevi poi la scorza di limone grattugiata e, mescolando, la farina, un pizzico di sale, le uova ben sbattute.

Unite infine anche l'uvetta preventivamente ammorbidita in poca acqua tiepida e versate l'impasto in uno stampo da forno unto con un po' di burro.

Lisciate la superficie e cospargetela di pinoli prima di mettere nel forno caldo a 160° C per 40 minuti circa.

Preparazione 60'

INGREDIENTI per 8 persone 

• 250 g di farina di mais 00 

• 400 g di ricotta

• 1/2 limone

• 3 uova

• 150 g uvetta sultanina 

• 50 g di pinoli

• burro

• un pizzico di sale