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Fusilli con indivia, ricotta e noci

 

Lavare e mondare l’indivia eliminando le foglie più esterne, dividerla in due, togliere gran parte del torsolo e poi tagliarla a striscioline.
In un saltapasta mettere 1 cucchiaio di olio, unire l’insalata e rosolarla a fuoco vivace mescolando con un cucchiaio di legno, deve restare asciutta e ben croccante, al termine sistemare di sale e pepe.
Nel frattempo lessare i fusilli in abbondante acqua a bollore salata, scolarli al dente e passarli direttamente nel saltapasta, unire la ricotta a pezzetti e mantecare bene il tutto. Unire le noci tritate, un filo di olio e servire.

 

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

 

280 g di fusilli o altra pasta corta
2 cespi di indivia
150 g di ricotta 
40 gherigli di noce tritati
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe