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Maccheroni integrali con pollo, spinaci, piselli e basilico

Tritare finemente due cipollotti e farli rosolare con un cucchiaio di olio, unire i piselli e cuocere aggiungendo un poco di acqua, dopo alcuni minuti unire gli  spinaci, mescolare velocemente, salare e pepare e togliere dal fuoco. In un'altra padella far rosolare a fuoco vivace  il petto di pollo tagliato a filetti con pochissimo olio, a fine cottura aggiustare di sale e pepe e unirlo alle verdure. Lessare i maccheroni al dente in acqua bollente e salata, scolarli e saltarli con le verdure e il petto, profumare con il basilico spezzettato e un filo di olio a crudo.

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 pasta integrale (tipo maccheroni)
250 g di petto di pollo
350 g di spinaci
100 di piselli
3 cipollotti
6 foglie di basilico
aglio
olio extravergine d’oliva
sale e pepe