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Pollo agli agrumi con olive

Tagliare il pollo a pezzi e farlo marinare per almeno 4 ore con il succo degli agrumi, mezzo bicchiere di olio, sale e pepe. Trascorso il tempo, versare il tutto nella casseruola cercando di non sovrapporre i vari pezzi, aggiungere alcuni rametti di rosmarino e passare in forno a 180° per circa 50 minuti, girando i pezzi di pollo almeno un paio di volte, senza coprire con il coperchio. A metà cottura circa unire le olive, l'arancia e il mezzo pompelmo a rondelle. Prima di servire fare riposare il pollo alcuni minuti.

 

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 pollo di circa 1,2 kg
il succo di 2 arance e ½ pompelmo
1 arancia tagliata a rondelle
1/2 pompelmo tagliato a rondelle
40 g di olive nere
rosmarino
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe