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Composta di zucca, mandorle e cannella

Ideale con formaggi stagionati come Grana Padano o Parmigiano Reggiano.

Tagliare la polpa della zucca a piccoli pezzi, poi sbollentarli in acqua a bollore per 5/5 minuti, scolarli e riunirli in una casseruola con lo zucchero la cannella e la mela sbucciata e poi tagliata a cubetti.

Porre la casseruola su fiamma dolce , mescolando e schiumando spesso.

Quando la composta avrà raggiunto la giusta consistenza circa 25 minuti unire le mandorle tritate e continuare la cottura ancora per alcuni minuti.

Dividere la confettura ancora calda nei vasetti, tappare e sterilizzare per 30 minuti.

INGREDIENTI PER CIRCA 3 VASI DA 250g

1 kg di zucca mantovana mondata

380 g di zucchero semolato

1 mela renetta

50 g di mandorle tostate

2 cucchiaini di cannella in polvere