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Confettura ai lamponi con boccioli di rosa

Ideale con formaggi freschi a latte vaccino o misto, come ricotte, robiole e mascarpone, perfetta come farcitura di piccoli dolci a base di frolla

Preparare uno sciroppo con 100g di zucchero e 100 g di acqua, unire i boccioli di rosa frullati nel tritatutto e lasciare in infusione per 1 ora circa.

Lavare velocemente i lamponi in acqua, scolarli e senza asciugarli versarli in una casseruola con il restante zucchero e lo sciroppo alla rosa filtrato.

Portare a bollore a fiamma dolcissima, mescolando e schiumando spesso, proseguire la cottura per circa 25/30 minuti o fino a quando la confettura avrà raggiunto la giusta consistenza. Versare nei vasetti e sterilizzare per 20 minuti.

INGREDIENTI PER CIRCA 3 VASI DA 250g

1 kg di lamponi

400 g di zucchero semolato

4 boccioli di rosa secchi per uso alimentare