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Confettura extra di fragole al profumo di lime

Ottima per accompagnare formaggi freschi dal caratteristico sapore di latte, o come farcitura di dolci.

Lavare la frutta velocemente, poi asciugarla su di un panno eliminare le foglioline e tagliare le fragole in quattro, riunirle in una ciotola con lo zucchero e il succo dei lime e fare macerare per circa 2 ore al fresco.

Versare le fragole in una casseruola e portare a bollore mescolando e schiumando spesso, continuare la cottura per circa 20 minuti o fino alla consistenza desiderata, unire il pepe mescolare poi invasare a caldo e procedere con la sterilizzazione per 20 minuti.

INGREDIENTI PER CIRCA 3 VASI DA 250g

1 kg di fragole

400 g di zucchero

2 lime

1 cucchiaino di bacche di pepe rosa