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Fichi caramellati all'aceto balsamico

Ottimi come dessert di fine pasto accompagnati da un bel ciuffo di panna montata o con formaggi erborinati.

Lavare i fichi e asciugarli con un panno, in una padella versare lo zucchero con un dl di acqua e fare un caramello, senza mai mescolarlo e a fiamma vivace.

Unire i fichi e farli caramellare girandoli spesso con l’aiuto di due cucchiai, cercando di mantenerli integri.

Sfumare con l’aceto balsamico e farlo evaporare, continuare la cottura per una decina di minuti, poi procedere a invasarli ancora caldi, chiudere con il tappo.

Sterilizzare  per 20 minuti poi fare raffreddare completamente prima di riporli in dispensa.

INGREDIENTI PER CIRCA 3 VASI DA 250g

1 kg di fichi sodi

500 g di zucchero

1 dl di aceto balsamico I.G.P. di Modena