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Zucchine sott'olio al profumo di curcuma

Ottime come accompagnamento di carni bianche.

Lavare le zucchine poi tagliarle a bastoncino eliminando la parte centrale se troppo ricca di semi.

In una padella versare un velo di olio, unire la curcuma e stemperarla con un cucchiaio, aggiungere le zucchine e mescolare bene, sfumare con il succo del limone, insaporire con sale e pepe.

Continuare la cottura per alcuni minuti è importante che le zucchine rimangano sode. Invasarle e coprirle a filo con l’olio, chiudere con il tappo e procedere alla sterilizzazione.

INGREDIENTI PER CIRCA 3 VASI DA 250g

1 kg zucchine  

Olio extra vergine d’oliva dal gusto delicato qb

2 cucchiai di curcuma

Succo di 1 limone

Sale e pepe