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Insalata alla griglia con mele, pancetta croccante, pecorino e aceto balsamico

Tagliare le mele a spicchi, eliminare il torsolo, ungerli con olio e passarli sulla griglia per circa 4 minuti girandoli spesso.

Lavare il radicchio e dividere ogni cespo in quattro tenendolo unito alla base, pennellarlo con 2 cucchiai di olio cuocerlo sulla griglia.

Grigliare la pancetta fino a renderla croccante.

Disporre il radicchio su di un piatto unire le fettine di mela, salare, pepare e  condire con olio aggiungere la pancetta le scaglie di pecorino e condire il tutto con un filo di  aceto balsamico.


INGREDIENTI

2 cespi di radicchio variegato

2 mele leggermente asprigne

8 fette di pancetta non  troppo sottili

80 g di pecorino di media stagionatura

Olio extravergine d’oliva

Sale pepe

Aceto balsamico