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Bruschetta croccante con caponata

Bruschetta croccante con caponata

Mondate la melanzana e la zucchina e fatele a dadini. Sbucciate, private dei semi e tagliate così anche il pomodoro. Scaldate in una padella 3 cucchiaiate d’olio e aromatizzatelo con uno spicchio d’aglio sbucciato. Unitevi la melanzana e la zucchina, fatele insaporire, quindi mescolatevi il pomodoro. Salate, insaporite le verdure con un pizzico di origano e cuocetele per 7/8’. Ricavate dal pane una dozzina di crostini rettangolari, uguali. Abbrustoliteli sulla piastra per 10’, quindi copriteli con la caponata calda.

Ingredienti

• mezza forma di pane pugliese 

• una melanzana g 200 

• una zucchina g 150 

• un pomodoro g 100 

• aglio 

• origano 

• Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato Carli 

• sale