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Zuppa vegetale con bruschette

Zuppa vegetale con bruschette

Fate riscaldare bene il brodo vegetale. Strofinate le fettine di pane casereccio con uno spicchio di aglio pelato e privato dell’eventuale germoglio, abbrustolitele sulla piastra, cospargetele di olio extravergine di oliva. Lavate, sminuzzate le erbette e distribuitele fresche nelle ciotole da porzione insieme con le bruschette e il pecorino grattugiato grosso; versate su tutto il brodo vegetale bollente e servite: il calore del brodo farà “appassire” le erbette.

Ingredienti

• un litro di brodo vegetale 

• un mazzetto di erbette (biete), circa g 80 

• 16 fettine di pane casereccio 

• uno spicchio di aglio 

• pecorino fresco 

• Olio Extra Vergine di Oliva Carli