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Eliche rosse al formaggio

Sbucciate la barbabietola, tagliatela a pezzetti e frullatela con un pizzico di sale e pepe.

Fate soffriggere in una casseruola la cipolla tritata con 3 cucchiai di olio. Aggiungete la pasta, mescolate per farla insaporire nel condimento, quindi versate un mestolo di brodo bollente.

Portate a cottura unendo, man mano che si asciuga, il brodo bollente necessario e mescolando sempre; a metà cottura aggiungete il formaggio e, a poco a poco, il succo di barbabietola.

Regolate di sale, pepate e condite con abbondante grana grattugiato.

Preparazione 5' Cottura 25'

INGREDIENTI

•350 gr di eliche (pasta secca)

•una barbabietola già cotta di 150 gr circa 

•1/2 cipolla

•2 fette di formaggio fondente (tipo fontina) 

•grana grattugiato 

•abbondante brodo 

•olio, sale, pepe