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L'uovo dell'altopiano

L'uovo dell'altopiano

Altissimo, purissimo, buonissimo... un piatto completo che rievoca un passaggio in montagna, con aromi e ingredienti d’alta quota.

Taglia un disco di polenta alto circa 2 cm e rosolalo nel burro su entrambi i lati, fino a ottenere una crosticina. Leva quindi il disco di polenta dalla padella e cuoci nella stessa l’uovo, cercando di ottenere un disco delle stesse dimensioni di quello di polenta e avendo cura di mantenere il tuorlo più liquido possibile.

Quando l’uovo è cotto al punto giusto, posizionalo sopra la polenta e adagia sul tutto una fetta sottile di formaggio. Rifinisci al termine con fettine di fungo crudo e con le erbe aromatiche.

 

 

INGREDIENTI

1 uovo
polenta
formaggio Asiago fresco (o, in alternativa, altro formaggio purché di montagna)
burro
1 fungo fresco (possibilmente porcino)
erbe aromatiche