Cerca

Salsa ai funghi

Ideale per accompagnare filetto di vitello in padella, pasta fresca all’uovo,  gnocchi di patate.

Rosolare lo scalogno tritato finemente con il burro, unire i funghi a fettine, fare bene insaporire nel fondo di cottura, bagnare con il fondo e poi con la panna, salare leggermente.

Fare ridurre il composto a circa la metà mescolando con un cucchiaio, al termine frullare e passare al setaccio.

Sistemare di sapore e mantenere al caldo.

INGREDIENTI

250 g di fughi misti

3,5 dl di fondo di verdure

2,5 dl di panna fresca

40 g di scalogno

40 g di burro

Sale e pepe