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Salsa al pecorino

Ideale anche per accompagnare risotti come quello alla zucca, al radicchio o agli asparagi, soufflé di verdura,  verdure al vapore.

Mettere a bagno il pecorino con il latte, per almeno 30 minuti, poi scolarlo con un colino e versarlo nel bicchiere del frullatore.

Portare a bollore il latte poi versarlo sopra il formaggio azionando il frullatore.

Versare la salsa ottenuta in una piccola casseruola, correggere se serve di sapore, e mantenere al caldo


INGREDIENTI

3 dl di latte

150 g di pecorino grattugiato

Sale e pepe