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Salsa bechamelle ricca

Ideale per accompagnare verdure lesse o al vapore, pesce arrosto, carni bianche, uova sode.

Sciogliere il burro (50g) in una casseruola, spostarla dal fuoco e unire la farina, mescolare poi cuocere a fuoco basso per alcuni minuti.

Versare il latte e portare a bollore mescolando con una frusta.

A parte rosolare la cipolla tritata con il burro, unire la carne a cubetti e le erbe aromatiche. Al bollore della besciamella unire la carne, profumare con noce moscata e pepe e insaporire con una presa di sale, abbassare la fiamma e continuare la cottura per 15/20 minuti.

Al termine filtrare e coprire con fiocchetti di burro e mantenere al caldo.

INGREDIENTI

1/2 l di latte

100 g di carne di vitello

50 g di farina

30 g di cipolla

50 g di burro

30 g di burro

Noce moscata

timo e alloro

Sale e pepe