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Composta ai frutti rossi con basilico e gelato

Lavare ed asciugare delicatamente i lamponi, le more e le fragole, quest'ultime, se troppo grandi, tagliarle in due o in quattro. In un saltapasta mettere lo zucchero con due cucchiai di acqua e farlo sciogliere a fuoco vivace. Quando il liquido avrà assunto un colore leggermente ambrato (caramello) unire in una sola volta tutti i frutti e cuocere per pochi minuti ruotando in continuazione il saltapasta; alla fine unire il basilico spezzettato con le mani e fare raffreddare il tutto. Servire la composta di frutta con una pallina di gelato, decorare con le briciole di biscotto e una fogliolina di basilico.

 

INGREDIENTI PER 3/4 PERSONE

100 g di lamponi
100 g di more
100 g di fragole
60 g di zucchero
5 foglie di basilico

PER ACCOMPAGNARE
200 g di gelato fiordilatte 
2 biscotti integrali sbriciolati