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L'alluminio: Il carattere di un grande
conduttore
 Conduzione
del calore
L'alluminio è un eccellente conduttore di calore:
3 volte più della ghisa, 5 volte più del ferro,
9 volte più dell'acciaio inox. Sottoponendo i diversi
materiali alla stessa fonte di calore, l'alluminio raggiunge
la temperatura più alta in minor tempo.
 Distribuzione
del calore
Per la sua maggior conducibilità, la pentola in alluminio
distribuisce il calore uniformemente su tutto il corpo. Questo
favorisce una cottura omogenea degli alimenti di qualunque forma
e in qualsiasi disposizione si trovino sul fondo della pentola
rispetto al centro di irraggiamento del calore.
Risparmio energetico
Per gli stessi motivi, la pentola antiaderente in alluminio
si rivela "risparmiatrice" di energia. Dato infatti
che il calore si diffonde rapidamente e in modo omogeneo su
tutto il corpo della pentola, è sufficiente una piccola
fonte di calore per raggiungere la temperatura di cottura. Inoltre
questa può essere mantenuta agevolmente anche abbassando
la quantità di calore erogato.
 Prestazioni
e durata
Sempre per le sue caratteristiche di diffusione equilibrata
del calore, l'alluminio evita esposizioni a sovratemperature
dovute a eventuali localizzazioni di calore, che ripetute quotidianamente
deteriorano il rivestimento, riducendone in modo drastico la
durata.
Leggerezza e resistenza
A un peso specifico molto basso (2,7 grammi per centimetro cubo),
corrisponde nell'alluminio una resistenza particolarmente elevata,
pari a quella di metalli più pesanti e costosi. |
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