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> > > Secondi
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| SEPPIE CON PEPERONI VERDI |
| Per 6 persone |
| INGREDIENTI |
| 225 gr. di seppie, 100 gr. di peperoni verdi, svuotati della parte interna e privati dei semi, 2 fettine di radice di zenzero pelate olio adatto alla frittura profonda, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di salsa di soya, 1 cucchiaino di aceto, pepe nero macinato al momento, 1 cucchiaino di olio di semi di sesamo |
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| PREPARAZIONE |
| Pulite le seppie, eliminando la testa e la lisca dorsale trasparente. come pure la sacca contenente il liquido nero. Togliete la sottile pellicina che riveste le seppie e tagliate la polpa in piccoli pezzi della grandezza di una scatola di fiammiferi. Affettate i peperoni verdi e la radice di zenzero. Mettete l'olio a scaldare nel wok, e friggete le seppie per circa 30 secondi. Gettate via l'olio in eccesso, lasciandone circa un cucchiaio nel wok, dove aggiungerete la radice di zenzero e i peperoni verdi, seguiti dalle seppie. Mescolate alcune volte, poi unite il sale, la salsa di soya, l'aceto e il pepe. Fate cuocere per circa un minuto, unite l'olio di semi di sesamo e servite. |
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ALTRE RICETTE DEI SECONDI |
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| SEPPIE CON PEPERONI VERDI | | Per 6 persone | | INGREDIENTI | | 225 gr. di seppie, 100 gr. di peperoni verdi, svuotati della parte interna e privati dei semi, 2 fettine di radice di zenzero pelate olio adatto alla frittura profonda, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di salsa di soya, 1 cucchiaino di aceto, pepe nero macinato al momento, 1 cucchiaino di olio di semi di sesamo |
| | PREPARAZIONE | | Pulite le seppie, eliminando la testa e la lisca dorsale trasparente. come pure la sacca contenente il liquido nero. Togliete la sottile pellicina che riveste le seppie e tagliate la polpa in piccoli pezzi della grandezza di una scatola di fiammiferi. Affettate i peperoni verdi e la radice di zenzero. Mettete l'olio a scaldare nel wok, e friggete le seppie per circa 30 secondi. Gettate via l'olio in eccesso, lasciandone circa un cucchiaio nel wok, dove aggiungerete la radice di zenzero e i peperoni verdi, seguiti dalle seppie. Mescolate alcune volte, poi unite il sale, la salsa di soya, l'aceto e il pepe. Fate cuocere per circa un minuto, unite l'olio di semi di sesamo e servite. | |
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| TACCHINO ALLO YOGURT | | Per 6 persone | | INGREDIENTI | | 4 fette di petto di, tacchino o di pollo di 100 gr l'una, 40 gr di burro o margarina, 1/2 cubetto di dado, 1 vasetto di yogurt naturale, prezzemolo tritato, sale |
| | PREPARAZIONE | | Battete le fette di tacchino. Nel tegame, lasciate spumeggiare il burro, quindi fate imbiondire la carne dalle due parti a fuoco moderato. Salate. A parte, fate bollire mezzo tegamino d'acqua e inserite il mezzo dado. Bagnate quindi la carne con il brodo ottenuto. Lasciate evaporare il liquido a fuoco normale. Dopo qualche minuto di cottura, unitevi lo yogurt, coprite e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato. Servite le scaloppe con il loro sugo e cosparse di prezzemolo. | |
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| DENTICE ALLO ZAFFERANO | | Per 6 persone | | INGREDIENTI | | 1 kg di dentice, 2 cipolle, 3 pomodori, 2 peperoni verdi, 50gr di piselli sgusciati, 2 patate, olio, burro, 1 peperoncino rosso, 2 bustine di zafferano, lauro, sale, pepe |
| | PREPARAZIONE | | Preparate la salsa: nel tegame, scaldate circa cinque o sei cucchiaiate d'olio, rosolate le cipolle affettate finemente, unite i pomodori a pezzi. Versate un bicchiere d'acqua nella quale avrete sciolto lo zafferano, mettete anche la foglia di lauro e il peperoncino rosso tagliato a strisce sottili e cuocete a fuoco basso per un quarto d'ora. Nella teglia, unta di burro, mettete i pesci preparati e puliti e insieme le patate a pezzi, i peperoni a strisce, i piselli; salate, pepate, versate sopra infine la salsa già preparata. Passate nel forno per 20 minuti. | |
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